Convertir levadura fresca a levadura seca
Para qué sirve
La levadura seca es 3 veces más concentrada que la fresca. Si una receta pide 30 g de fresca, usa 10 g de seca (o 1 sobre de 7 g para 21 g de fresca).
Equivalente10 g
Las recetas tradicionales piden levadura fresca de panadería pero en el súper suele venderse seca activa. La equivalencia es 1:3 (1 g de seca = 3 g de fresca).
Fórmula
Levadura seca = Levadura fresca / 3 Ejemplo
30 g de levadura fresca = 10 g de seca. 1 sobre de 7 g de seca = 21 g de fresca aprox.
Preguntas frecuentes
¿Levadura química también?
No. La química (tipo Royal) es bicarbonato, no levadura viva. Sirve para bizcochos, no para pan. Sus equivalencias son distintas.
¿Sobre de levadura seca cuánto pesa?
Los sobres comerciales en España suelen ser de 5,5 g o 7 g. Lee siempre el envase.
¿Cómo activarla?
La seca activa se disuelve en agua tibia (35-40°C) con una pizca de azúcar 5-10 min. La instantánea se mezcla directa con la harina.