Calculadora carga glucémica de una comida
La carga glucémica (CG) de un alimento es el índice glucémico (IG) multiplicado por los gramos de carbohidratos disponibles y dividido entre 100. CG baja <10, media 11-19, alta ≥20. Combina cuánto sube la glucosa Y cuántos carbos contiene la ración real.
El IG solo mide la velocidad de subida. La CG integra IG con la cantidad real. Una sandía tiene IG alto (72) pero CG baja (5) porque 100 g tienen pocos carbos. Una pasta cocida: IG medio (50) pero CG alta (25) por la cantidad de carbos.
Fórmula
CG = IG × carbohidratos disponibles / 100 Ejemplo
Patata cocida (IG 78) con 30 g de carbos: CG = 78 × 30 / 100 = 23,4 → CG ALTA.
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve?
Para diabéticos y dietas controladas en glucosa. Mantener CG diaria < 100 reduce picos de insulina.
¿Cómo bajarla?
Cocer al dente (pasta), enfriar y recalentar (almidón resistente), añadir grasa o proteína (ralentizan absorción), preferir cereales integrales.
¿Mejor IG o CG?
CG es más útil en la vida real porque tiene en cuenta la ración. El IG solo es referencia teórica de un alimento aislado.
¿Qué diferencia hay entre índice y carga glucémica?
El índice glucémico mide la velocidad a la que un alimento sube el azúcar en sangre. La carga glucémica combina ese índice con la cantidad real consumida, dando una imagen más completa.
¿Hay que evitar los alimentos de índice alto?
No necesariamente: importa el conjunto de la comida. Combinar carbohidratos con fibra, proteína o grasa modera la subida de glucosa. En caso de diabetes, sigue las pautas de tu médico.